Sopa de Feijão Branco com Couve e Linguiça de Frango

Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão branco, já cozido

• 2 linguiças de frango, cortadas em rodelas

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1 cebola média, picada

• 2 dentes de alho picados

• 4 xícaras de caldo de galinha

• 2 folhas grandes de couve, rasgadas em pedaços

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 folha de louro

• Pão de alho ou croutons para acompanhar (opcional)

Modo de Preparo:

• Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite as rodelas de linguiça até ficarem douradas. Retire e reserve.

• Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

• Acrescente o feijão, o caldo de galinha e a folha de louro, e cozinhe por 15 minutos em fogo médio.

• Adicione as linguiças de volta à panela, juntamente com as folhas de couve rasgadas. Cozinhe por mais 10 minutos até a couve amolecer.

• Ajuste o sal e a pimenta e sirva com croutons ou pão de alho.

Dicas:

• Se desejar uma versão mais leve, substitua a linguiça de frango por peito de frango desfiado.

• A couve pode ser substituída por espinafre ou acelga, dependendo da sua preferência.