Sopa de Cogumelos com Creme de Alho

Ingredientes:

• 300g de cogumelos frescos (shiitake, paris ou portobello), fatiados

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1 cebola pequena, picada

• 2 dentes de alho picados

• 4 xícaras de caldo de legumes

• 1/2 xícara de creme de leite fresco

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Ramos de tomilho fresco para decorar

Modo de Preparo:

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

• Adicione os cogumelos fatiados e refogue até que estejam macios e liberem sua água.

• Acrescente o caldo de legumes e deixe ferver por 15-20 minutos.

• Bata no liquidificador até que fique bem cremoso. Volte à panela, adicione o creme de leite e ajuste o sal e a pimenta.

• Sirva com ramos de tomilho fresco por cima.

Dicas:

• Se preferir uma versão vegana, substitua o creme de leite por creme de castanha-de-caju ou leite de coco.

• Para um sabor extra, adicione um pouco de vinho branco seco durante o refogado.