Sopa de Cenoura e Laranja com Gengibre

Ingredientes:

• 4 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas

• Suco de 2 laranjas

• 1 pedaço de gengibre fresco (2 cm), ralado

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1 cebola pequena, picada

• 4 xícaras de caldo de legumes

• 1 colher de chá de mel (opcional)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Creme de coco ou iogurte natural para decorar

Modo de Preparo:

• Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique macia.

• Adicione as cenouras e o gengibre, refogando por mais 3-4 minutos.

• Acrescente o caldo de legumes e cozinhe até que as cenouras fiquem bem macias (aproximadamente 20 minutos).

• Bata a sopa no liquidificador até obter uma textura cremosa e homogênea.

• Adicione o suco de laranja e mel, e ajuste o sal e a pimenta a gosto.

• Sirva com um fio de creme de coco ou uma colherada de iogurte natural.

Dicas:

• Se preferir um sabor mais intenso, substitua o mel por xarope de agave ou deixe a sopa sem adoçante.

• O toque de creme de coco pode ser substituído por creme de leite ou até mesmo por um toque de pimenta vermelha para dar mais sabor.