Sopa de Beterraba com Laranja e Gorgonzola

Ingredientes:

• 4 beterrabas médias, cozidas e descascadas

• 2 xícaras de caldo de legumes

• Suco de 1 laranja

• 1/2 colher de chá de gengibre ralado

• 50g de queijo gorgonzola

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

• Bata as beterrabas no liquidificador com o caldo de legumes até obter um creme liso.

• Volte a sopa à panela, adicione o suco de laranja e o gengibre, e deixe ferver por 10 minutos.

• Ajuste o sal e a pimenta. Sirva com pedaços de gorgonzola derretido por cima.

Dicas:

• Para um toque extra de sabor, adicione um fio de azeite trufado antes de servir.

• A sopa pode ser servida fria para uma opção refrescante no verão.