Salmão Poché com Espargos e Molho Holandês

• Ingredientes:

  • 4 filés de salmão (aproximadamente 150g cada)

  • 500g de aspargos frescos

  • 4 gemas de ovo

  • 1 colher de sopa de suco de limão

  • 200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

  • Pimenta do reino moída na hora

  • Sal marinho fino a gosto

  • Vinagre branco para pochar o salmão

• Modo de Preparo:

  • Cozinhe os aspargos em água fervente com sal por 3-4 minutos.

  • Para o molho holandês, bata as gemas com o suco de limão em uma tigela. Em banho-maria, adicione a manteiga em fio, batendo constantemente até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta.

  • Poche os filés de salmão em água fervente com vinagre por 3-4 minutos.

  • Sirva o salmão com os aspargos e o molho holandês.

Observações:

• Ajustes: Sinta-se à vontade para ajustar as quantidades dos ingredientes de acordo com seu gosto pessoal e a quantidade de porções desejada.

• Substituições: Você pode substituir alguns ingredientes por outros semelhantes, como diferentes tipos de peixe branco no lugar do salmão ou outros legumes de sua preferência.

• Variações: Experimente adicionar outros temperos e especiarias para criar combinações de sabores únicas.