Salada Caprese com Pesto de Manjericão

Ingredientes:

• 2 tomates grandes maduros

• 200g de queijo mozzarella de búfala

• 1/4 de xícara de folhas frescas de manjericão

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 colher de sopa de pinholes (pinhões)

• 1 dente de alho

• Sal e pimenta do reino a gosto

• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco

Modo de Preparo:

• Corte os tomates e o queijo mozzarella em fatias.

• Para o pesto, bata o manjericão, azeite, pinholes, alho, vinagre, sal e pimenta até formar uma pasta.

• Monte a salada alternando fatias de tomate e mozzarella.

• Regue com o pesto e sirva imediatamente.

Dicas:

• Se não encontrar mozzarella de búfala, a mozzarella tradicional também funciona.

• O pesto pode ser preparado com outras ervas, como salsinha ou manjerona, para variações de sabor.