Pudim de Fubá com Coco

Ingredientes:

• 200g de fubá

• 400ml de leite de coco

• 200ml de leite integral

• 200g de açúcar

• 3 ovos

• 1 colher de chá de essência de baunilha

• 1 colher de sopa de manteiga derretida

Modo de Preparo:

• Preaqueça o forno a 180°C.

• Em uma tigela, bata os ovos, o açúcar, a manteiga e a baunilha até formar um creme.

• Misture o leite de coco, o leite integral e o fubá, mexendo bem até dissolver.

• Despeje a mistura em uma forma untada e asse em banho-maria por cerca de 45 minutos.

• Deixe esfriar antes de desenformar. Sirva gelado.

Dicas:

• Experimente adicionar pedaços de coco fresco ao pudim para um toque extra de textura.

• Para uma versão mais leve, substitua o leite integral por leite desnatado ou leite de amêndoas.