Polvo à Lagareiro

Ingredientes:

• 1 polvo médio limpo

• 2 folhas de louro

• 1 cebola média

• 6 batatas médias

• 4 dentes de alho picados

• ½ xícara de azeite de oliva

• Sal e pimenta a gosto

• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:

• Cozinhe o polvo com a cebola e as folhas de louro em água fervente até ficar macio.

• Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias.

• Coloque o polvo e as batatas em uma assadeira.

• Regue com azeite de oliva, tempere com alho, sal e pimenta.

• Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até dourar.

• Decore com salsinha picada e sirva.

Diversificação de Sabores:

• O Segredo do Caldo: Não use apenas água para cozinhar o polvo. Adicione um mirepoix (cenoura, cebola e salsão) para um caldo mais aromático.

• Uma pitada de páprica defumada na água de cozimento do polvo adiciona uma profundidade de sabor defumado sutil.

• Experimente adicionar um pouco de vinho branco seco ao caldo para um toque de acidez e complexidade.

• Azeite Aromatizado: Infunda o azeite com ervas frescas (alecrim, tomilho) e alho antes de regar o polvo e as batatas.

• Um toque de raspas de limão siciliano no azeite adiciona um frescor cítrico irresistível.

• Batatas com Personalidade: Após cozidas, amasse grosseiramente as batatas com um garfo e misture com manteiga, queijo parmesão ralado e ervas frescas picadas.

• antes de assar, polvilhe as batatas com pimenta calabresa para um toque picante.

Execução Perfeita para Melhor Resultado e Sabor:

• O Polvo Macio: O segredo para um polvo macio é o choque térmico. Após cozido, mergulhe-o em água gelada para interromper o cozimento.

• Cozinhe o polvo na panela de pressão, esse método é uma ótima forma de deixar o polvo super macio, e ainda economizar gás.

• Batatas Crocantes: Após cozidas, seque bem as batatas antes de colocá-las na assadeira.

• Regue as batatas com azeite e tempere com sal grosso antes de assar.

• Asse as batatas em temperatura alta para dourar e criar uma casquinha crocante.

• O Ponto do Alho: Pique o alho finamente e adicione-o ao azeite apenas no final, para evitar que queime e amargue.

• Uma opção é confitar os dentes de alho no azeite em fogo baixo, para que fiquem macios e adocicados.

Dicas de Apresentação para Fotos Atraentes:

• Cores Vibrantes: Use salsinha fresca picada para decorar, mas experimente também outras ervas, como dill ou cebolinha francesa.

• Adicione um toque de cor com pimentão vermelho assado em cubos ou tomates cereja confitados.

• Texturas Contrastantes: Sirva o polvo sobre um purê de batatas rústico, com pedaços de batata ainda presentes.

• Adicione um elemento crocante, como chips de alho frito ou pão crocante.

• Empratamento Elegante: Corte o polvo em pedaços uniformes e disponha-os de forma harmoniosa sobre as batatas.

• Regue com o azeite aromatizado e finalize com a salsinha picada.

• Use pratos brancos para realçar as cores dos ingredientes.

• Fotografia Irresistível: Fotografe o prato de cima, com boa iluminação natural, para mostrar a textura e as cores.

• Use um fundo neutro e adicione elementos decorativos, como ervas frescas ou azeite em um recipiente elegante.

• faça vídeos curtos mostrando o passo a passo da receita, ou mostrando a textura do polvo sendo cortado.

Gostou dessa receita? veja também nossa receita de risotto de cogumelos trufados!