Polenta Cremosa com Cogumelos Selvagens e Queijo Grana Padano

Ingredientes:

• 200g de fubá

• 1 litro de caldo de legumes (caseiro ou industrializado)

• 200g de cogumelos selvagens (shiitake, portobello, ou o que encontrar)

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 50g de queijo Grana Padano ralado

• 1 dente de alho picado

• Sal e pimenta do reino a gosto

• Azeite de oliva para refogar

Modo de Preparo:

• Em uma panela grande, ferva o caldo de legumes. Quando ferver, adicione o fubá em fio, mexendo constantemente para não formar grumos.

• Cozinhe por 15-20 minutos em fogo baixo, mexendo frequentemente até a polenta ficar cremosa.

• Em uma frigideira, aqueça o azeite e adicione o alho picado. Refogue até dourar, adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem macios.

• Incorpore a manteiga à polenta pronta, ajustando o sal e a pimenta.

• Sirva a polenta cremosa com os cogumelos por cima e finalize com o queijo Grana Padano ralado.

Dicas:

• Para um toque mais sofisticado, adicione um pouco de trufas raladas ou azeite de trufas.

• Substitua os cogumelos selvagens por cogumelos frescos ou até por legumes salteados.