Ovos Pochê com Espinafre Refogado e Molho Holandês

Ingredientes:

• 4 ovos grandes

• 200g de espinafre fresco

• 1 colher de sopa de manteiga

• 1/2 xícara de creme de leite fresco

• 3 gemas

• 1 colher de sopa de suco de limão

• 1 colher de sopa de vinagre branco (para pochar os ovos)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

• Para o molho holandês: em uma panela pequena, derreta a manteiga e reserve. Em uma tigela, bata as gemas com o suco de limão, sal e pimenta. Em banho-maria, adicione a manteiga derretida aos poucos, batendo constantemente até o molho engrossar.

• Para os ovos pochê: em uma panela com água e vinagre, aqueça até ferver. Com cuidado, quebre os ovos em uma tigela e deslize-os na água. Cozinhe por 3-4 minutos até a clara estar firme, mas a gema ainda mole.

• Para o espinafre: refogue o espinafre na manteiga até murchar, temperando com sal e pimenta.

• Sirva os ovos pochê sobre o espinafre e regue com o molho holandês.

Dicas:

• Se preferir um molho menos gorduroso, substitua a manteiga por azeite de oliva.

• O molho pode ser feito com queijo parmesão ou ervas frescas para variações.