Molho de Vinho Tinto e Chalotas

Ingredientes:

• 200 ml de vinho tinto (um vinho de boa qualidade)

• 100 g de chalotas picadas finamente

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1 colher de chá de tomilho fresco

• 1 folha de louro

• 150 ml de caldo de carne

• 1 colher de chá de açúcar

• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

• Em uma panela, derreta a manteiga e refogue as chalotas até ficarem douradas.

• Adicione o vinho tinto e deixe reduzir pela metade, em fogo médio.

• Acrescente o caldo de carne, a folha de louro e o tomilho, e continue a reduzir até o molho engrossar.

• Ajuste o sabor com sal, pimenta e o açúcar, mexendo até o molho atingir uma consistência aveludada.

• Retire do fogo e descarte a folha de louro antes de servir.

Dicas:

• Se não encontrar chalotas, substitua por cebola roxa, que tem um sabor mais suave.

• O açúcar ajuda a equilibrar a acidez do vinho. Se preferir, pode usar mel ou xarope de bordo.