Frittata de Legumes e Ervas Frescas

Ingredientes:

• 6 ovos grandes

• 1 abobrinha ralada

• 1 tomate picado

• 1/2 cebola roxa picada

• 1/4 de xícara de ervas frescas (manjericão, tomilho, salsinha)

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 50g de queijo parmesão ralado

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

• Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione a abobrinha e o tomate, cozinhando por mais 5 minutos até que os vegetais amoleçam.

• Em uma tigela, bata os ovos e misture as ervas frescas, o queijo parmesão, sal e pimenta.

• Despeje os ovos batidos sobre os vegetais na frigideira. Cozinhe em fogo baixo até que a frittata esteja firme. Finalize no forno para dourar a parte superior, se necessário.

Dicas:

• Varie os vegetais de acordo com a estação, como cogumelos, espinafre ou pimentões.

• O queijo feta ou ricota também podem ser adicionados para um sabor mais cremoso.