Espaguete à Carbonara

Ingredientes:

• 200g de espaguete

• 100g de pancetta ou guanciale

• 3 ovos grandes

• 50g de queijo pecorino

• 50g de queijo parmesão

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

• Cozinhe o espaguete em água salgada até al dente (aproximadamente 8-10 minutos).

• Enquanto a massa cozinha, corte a pancetta em cubos pequenos e frite em uma frigideira até ficar crocante.

• Em uma tigela, bata os ovos com os queijos ralados, sal e pimenta até formar um creme.

• Escorra a massa, reservando um pouco da água do cozimento.

• Misture a massa com a pancetta na frigideira e, em seguida, acrescente a mistura de ovos. Mexa bem para que o calor da massa cozinhe os ovos e forme um molho cremoso.

• Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento da massa para ajustar a consistência.

Dicas:

• Use guanciale (bochecha de porco curada) para uma versão mais autêntica da receita. Não adicione creme de leite – a cremosidade vem dos ovos e dos queijos.