Costela Suína ao Curry e Leite de Coco

Ingredientes:

• 1,5 kg de costela suína

• 1 cebola média picada

• 2 colheres de sopa de curry em pó

• 400 ml de leite de coco

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

• Tempere a costela com sal, pimenta e azeite. Reserve.

• Em uma panela, refogue a cebola e o gengibre até ficarem dourados.

• Adicione o curry e cozinhe por mais 1-2 minutos para liberar os aromas.

• Acrescente o leite de coco e misture bem. Deixe ferver por 5 minutos e depois reduza o fogo.

• Coloque a costela em uma assadeira e regue com o molho de curry e leite de coco.

• Asse em forno preaquecido a 180°C por 1h30, regando a cada 30 minutos.

• Sirva com arroz basmati ou legumes cozidos.

Dicas:

• O leite de coco pode ser substituído por creme de leite ou iogurte natural para uma versão menos cremosa.

• Para mais calor, adicione pimenta vermelha ou pimenta caiena ao molho.