Costela Bovina Assada com Molho de Vinho Tinto e Ervas Finas

Ingredientes:

• 1,5 kg de costela bovina

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 4 dentes de alho picados

• 1 cebola média cortada em rodelas

• 2 ramos de alecrim fresco

• 1 ramo de tomilho fresco

• 1 xícara de vinho tinto seco

• 1 xícara de caldo de carne

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

• Preaqueça o forno a 180°C.

• Tempere a costela com sal, pimenta-do-reino, alecrim e tomilho. Deixe marinar por 30 minutos.

• Aqueça o azeite em uma panela grande e sele a costela por todos os lados até dourar. Retire a carne e reserve.

• Na mesma panela, adicione o alho e a cebola, refogando até ficarem dourados.

• Deglaceie a panela com o vinho tinto, raspando o fundo para soltar os resíduos saborosos. Adicione o caldo de carne e deixe ferver por 5 minutos.

• Coloque a costela na assadeira, cubra com o molho e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 2,5 a 3 horas, regando com o molho de tempos em tempos.

• Retire o papel alumínio nos últimos 30 minutos para dourar a carne.

• Sirva a costela com o molho reduzido por cima e acompanhamentos como purê de batatas ou legumes assados.

Dicas e Substituições:

• Se preferir, substitua o vinho tinto por um vinho branco seco ou até cerveja preta, que dará um toque diferente ao molho.

• Para um toque mais adocicado, adicione uma colher de sopa de mel ao molho.

• Use batatas rústicas ou cenouras assadas como acompanhamento.