Costela Bovina ao Curry com Coco

Ingredientes:

• 1 kg de costela bovina cortada em pedaços

• 2 colheres de sopa de óleo de coco

• 1 cebola grande picada

• 3 dentes de alho picados

• 1 colher de sopa de curry em pó

• 1 lata de leite de coco (200 ml)

• 2 tomates maduros picados

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Coentro fresco a gosto

Modo de Preparo:

• Aqueça o óleo de coco em uma panela grande e doure a costela em pedaços. Retire e reserve.

• Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

• Adicione o curry em pó e deixe dourar rapidamente.

• Coloque os tomates picados e cozinhe até que se desfaçam.

• Adicione o leite de coco e a costela. Tempere com sal e pimenta.

• Cozinhe em fogo baixo por 1,5 a 2 horas, até que a carne esteja macia e o molho tenha reduzido.

• Sirva com arroz basmati e finalize com coentro fresco.

Dicas e Substituições:

• Se preferir um sabor mais picante, adicione pimenta caiena ou gengibre fresco ralado ao molho.

• Pode substituir o leite de coco por creme de leite para uma versão mais cremosa.