Carne Moída ao Curry com Arroz de Coco

Ingredientes para a carne moída:

• 500g de carne moída (patinho ou peito)

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres de sopa de curry em pó

• 1/2 xícara de leite de coco

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o arroz de coco:

• 1 xícara de arroz basmati

• 1 xícara de leite de coco

• 1 xícara de água

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• Sal a gosto

Modo de Preparo:

• Para a carne moída: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Tempere com curry em pó, sal e pimenta. Adicione o leite de coco e cozinhe por 5 minutos até o molho reduzir.

• Para o arroz de coco: Em uma panela, aqueça o azeite e adicione o arroz. Refogue por 2 minutos e depois adicione o leite de coco, a água e o sal. Cozinhe com a tampa fechada por 15 minutos ou até o arroz ficar macio.

• Sirva a carne moída com arroz de coco.

Dicas:

• Para um toque de frescor, adicione coentro fresco picado na carne moída.

• O arroz pode ser substituído por quinoa ou arroz integral para uma versão mais saudável.