Brownie de Batata Doce com Cacau

Ingredientes:

• 2 batatas doces médias (cerca de 400g)

• 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar

• 1/4 de xícara de farinha de amêndoas

• 1/4 de xícara de açúcar mascavo

• 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido

• 2 colheres de chá de essência de baunilha

• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

• Cozinhe as batatas doces até ficarem bem macias (aproximadamente 15 minutos). Deixe esfriar e depois faça um purê.

• Em uma tigela grande, misture o purê de batata doce, o cacau, a farinha de amêndoas, o açúcar mascavo, o óleo de coco, a essência de baunilha, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture bem até formar uma massa homogênea.

• Despeje a massa em uma forma untada de 20x20 cm e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos, ou até que um palito saia com algumas migalhas úmidas.

• Deixe esfriar antes de cortar em quadrados.

Dicas:

• Você pode adicionar pedaços de nozes ou amêndoas para um toque crocante.

• A farinha de amêndoas pode ser substituída por farinha de aveia para uma versão mais leve.