Bolo de Pera e Amêndoas

Ingredientes:

• 3 peras maduras descascadas e picadas

• 1 xícara de açúcar mascavo

• 1/3 xícara de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo

• 1/2 xícara de amêndoas em pó

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1/2 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)

• 1 pitada de sal

• 1/4 xícara de amêndoas laminadas para decorar

Modo de Preparo:

• Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de 20 cm.

• Em uma tigela grande, combine as peras picadas, açúcar mascavo, óleo de coco e leite de amêndoas.

• Em outra tigela, peneire a farinha, amêndoas em pó, fermento, bicarbonato e sal. Gradualmente, adicione aos ingredientes molhados e misture bem até que a massa esteja homogênea.

• Transfira a massa para a forma, alise a superfície e decore com as amêndoas laminadas.

• Asse por cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito saia limpo.

• Deixe esfriar antes de desenformar.

Dicas:

• Se não encontrar amêndoas em pó, basta processar amêndoas cruas no liquidificador ou processador de alimentos.

• Para um toque mais doce, adicione um pouco de mel ou xarope de agave à massa.

• Sirva com uma bola de sorvete de creme ou calda de frutas vermelhas.