Bolo de Chocolate e Abacate

Ingredientes:

• 1 abacate maduro

• 1 xícara de açúcar mascavo

• 1/2 xícara de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo

• 1/2 xícara de cacau em pó

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1/2 colher de chá de essência de baunilha

• 1 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)

• 1 pitada de sal

• 1/2 xícara de gotas de chocolate amargo (opcional)

Modo de Preparo:

• Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de 20 cm de diâmetro.

• Em uma tigela, amasse bem o abacate até virar um purê. Adicione o açúcar mascavo, óleo de coco e essência de baunilha, misturando bem.

• Em outra tigela, peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Gradualmente, adicione esses ingredientes secos à mistura de abacate, alternando com o leite vegetal. Misture até obter uma massa homogênea.

• Incorpore as gotas de chocolate, se desejar, e despeje a massa na forma preparada.

• Asse por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro.

• Deixe esfriar antes de desenformar e servir.

Dicas:

• O abacate traz uma textura cremosa ao bolo. Para um sabor mais suave, substitua o óleo de coco por azeite de oliva.

• Use farinha integral para uma versão mais saudável.

• Se preferir um bolo mais doce, adicione um pouco de mel ou xarope de agave.