Bolo de Cenoura Sem Leite

Ingredientes:

• 3 cenouras médias, descascadas e picadas

• 1 xícara de açúcar demerara

• 1/2 xícara de óleo vegetal (canola ou girassol)

• 2 xícaras de farinha de trigo

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1 pitada de sal

• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo:

• Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de 20 cm com óleo e farinha.

• Bata no liquidificador as cenouras, o açúcar, o óleo e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.

• Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

• Junte a mistura líquida à farinha e mexa até formar uma massa homogênea.

• Despeje a massa na forma e asse por cerca de 30-35 minutos ou até que um palito saia limpo.

• Deixe esfriar antes de desenformar.

Dicas:

• Para um toque extra, adicione nozes ou castanhas picadas à massa.

• Se desejar uma cobertura, utilize ganache de chocolate amargo ou uma calda de frutas vermelhas.