Bolo de Café e Chocolate Branco

Ingredientes:

• 1 xícara de café forte (fresco e morno)

• 1 xícara de açúcar mascavo

• 1/2 xícara de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo

• 1/2 xícara de cacau em pó

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1 pitada de sal

• 1/2 xícara de chocolate branco picado

• 1/2 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)

Modo de Preparo:

• Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de 20 cm.

• Em uma tigela grande, combine o café morno, açúcar mascavo, óleo de coco e leite de amêndoas.

• Em outra tigela, peneire a farinha, cacau, fermento, bicarbonato e sal. Gradualmente, adicione aos ingredientes molhados e misture bem até obter uma massa homogênea.

• Acrescente o chocolate branco picado e misture delicadamente.

• Transfira a massa para a forma e asse por 30-35 minutos, ou até que um palito saia limpo.

• Deixe esfriar antes de desenformar.

Dicas:

• Para intensificar o sabor do café, use um café de alta qualidade e adicione uma colher de chá de café solúvel à massa.

• Substitua o chocolate branco por pedaços de chocolate amargo, se preferir um contraste mais forte.

• Sirva com um toque de chantilly sem lactose ou uma calda de chocolate.