Bolinho de Mandioca com Recheio de Palmito

Ingredientes:

• 500g de mandioca cozida e amassada

• 1 ovo

• 1 xícara de queijo coalho ralado

• 200g de palmito picado

• 1 cebola picada

• Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

• Misture a mandioca, o ovo e o queijo coalho. Forme bolinhos e recheie com a palmito refogada com a cebola. Frite em óleo quente.

Dicas: Para um toque mais sofisticado, adicione azeitonas picadas ao recheio. Experimente outros tipos de palmito, como pupunha.

Sugestões: Substitua o palmito por outros legumes, como abobrinha ou espinafre.